Mai 2009, Un Côteaux du Layon et sa tarte abricot - copeaux de chocolat
Les Côteaux du Layon sont célèbres pour leur finesse et leur douceur. Plantés sur les coteaux de Beaulieu sur Layon, les raisins récoltés avec soin et attention par le vigneron du Château du Breuil vous permettront de goûter un Coteaux du Layon d'une très grande pureté. Le sucre résiduel est masqué par la fraîcheur et le fruit pour donner des notes d'abricots, d'amandes. D'une belle robe jeaune or, il se dégustera dès maintenant ou se laissera attendre encore quelques années en cave. A l'apéritif avec du foie gras ou en dessert.
Au menu, je vous propose une tarte à l'abricot aux copeaux de chocolat qui mettra en avant les notes d'abricots et d'amandes de ce Layon.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 boîte de 820 d'oreillons d'abricots au sirop ou 10 abricots frais
1 pâte feuilletée
100g de chocolat noir à patisser
100 ml de crème liquide
100 g de poudre d'amandes
50g de sucre
2 oeufs
Préchauffer votre four à 210°C (Th.7)
Egoutter et couper les oreillons d'abricots en 4 lamelles. Les ranger joliment sur la pâte feuilletée.
Faire une préparation en mélangeant la crème, les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes. Verser celle-ci sur les abricots.
Raper ensuite le chocolat en copeaux et répartir le tout sur la tarte.
Faire cuire environ 25 min dans la partie basse de votre four.
Suggestion : Accompagner la tarte d'un coulis d'abricot...
Il ne reste plus qu'à vous régaler!!